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Clausura de Olea europea en San Benito

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Clausura de Olea en San Benito

Estas fotografías fueron captadas el 14 de Julio de 2012, momentos antes de que los cuadros de Olea europea fuesen empaquetados para transportarlos a la Almazara Campopineda.
Ha sido un orgullo poder mostrar estas obras en un lugar tan especial.
El tesón de D. Antonio Galindo ha hecho que este lugar de culto a la tradición y la historia esté colmado de singulares piezas antiguas, restauradas y dispuestas en distintos lugares de la finca.
Además de brindar su espacio para la muestra, el Caserío de San Benito ha aportado un gran cantidad de material gráfico que convenientemente clasificado, pasa a nutrir un banco de imágenes que son la esencia de Olea europea.

De entre todas las piezas del museo, los molinos son las que tienen mayor valor sentimental para nuestro mecenas.

En el recinto hay molinos y prensas utilizadas desde tiempos de los romanos hasta nuestros días, de forma que el valor histórico del conjunto es muy superior al de cada una de las piezas por separado.

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Tres Recetas Tradicionales elaboradas con AOVE

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Cuando estaba haciendo los preparativos de la Exposición Olea europea en el Caserío de San Benito, tuve ocasión de visitar el restaurante y captar estas imágenes.

En el momento en que llegué al establecimiento, se estaba celebrando un almuerzo de un grupo de miembros del Colegio de Medicos de Málaga.

A pesar de estar ocupado con los preparativos del mismo, D. Antonio Galindo me dió una calurosa acogida. Su generosidad no conoce límites, y mientras se ocupaba de coordinar el evento, no paraba de sacarme cervecitas y deliciosos aperitivos.  Entretanto  por mi parte, me ocupaba de tomar fotografías de estos platos y del Salón del Museo, aprovechando la concurrencia del mismo.

Cuando acabó la reunión, Antonio “el siete” y yo tuvimos ocasión de almorzar juntos. ¡No se me olvida…!. Después de probar un delicioso queso en aceite (con mermelada de pimientos rojos)  acomañado de unos “apretujones” a la bota del anfitrión, llegó el turno a la Porra Antequerana (de primero), seguida de unas Brochetas de Rape… manjares regados con un delicioso vino de Rueda. De postre una cazoleta de Gachas con picatostes.

La acogida fue tan grata que despertó en mí el interés por grabar la forma en que se preparaban los alimentos y al día siguente, con el consentimiento de Doña Esperanza Muñoz de León, acudí a la cocina donde fuí recibido con gran amabilidad: el personal colaboraró en los montajes de los bodegones y en la sesión fotográfica creativa.

Me llamó la atención la concentración y el silencio con el que se trabajaba.

Tareas y espacios estaban perfectamente organizados. Los compañeros se relacionaban con respeto y el ambiente era distendido y alegre, aunque sin “compadreos”.

Cada cual se ocupaba de su cometido con espacio suficiente y por supuesto, con mucha higiene. No escuché ruidos ni bullicios, ni ajetreos… por el contrario, la impresión que recibí es que hay un gran amor por la cocina y la elaboración de los platos se hace con precisión y eficacia, pero sin prisas.

A continuación pueden ver un vídeo con tres de las recetas mas solicitadas del establecimiento:

Migas, Porrilla de Espinacas (en el vídeo aparece como crema, pero en la zona de Antequera se le llama porrilla) y Porra Antequerana.

La diferencia entre porra y porrilla es que en la primera el aceite va crudo y en la segunda se utiliza en caliente para hacer un sofrito con las especias.

El Caserío de San Benito

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El Caserío de San Benito es un restaurante basado en la tradición y la cultura andaluzas.

Un edificio de nueva construcción que recrea con gran realismo el ambiente de los cortijos del siglo XVIII.

La cocina, de la que hablaremos con mas detalle en otra entrada, incluye en su carta una amplia variedad de platos típicamente andaluces que están en perfecta armonía con el entorno.

Con una ubicación privilegiada, en la autovía que une Córdoba con Málaga, cerca de Antequera, se encuentra este lugar de esparcimiento donde no sólo se viene a comer sino que además se puede pasear y disfrutar de las antigüedades del Museo de Usos y Costumbres.

El tesón de su creador, Antonio Galindo, ha hecho de esta finca un lugar de culto a la historia y las antigüedades. Toda una vida dedicada al coleccionismo y la restauración ha dado sus frutos en este centro, cuya exquisita decoración, no para de sorprender al visitante, tanto por el valor y belleza de sus obras de arte, cuanto por la delicadeza y mesura con la que están colocadas.

Cuando se visita por primera vez el Caserío de San Benito, cuesta trabajo creer que los edificios sean de construcción reciente, ya que las sensaciones que transmiten son similares a las de los lugares históricos: tal vez se deba a que la construcción se ha realizado con materiales excedentes de reformas de edificios antiguos (casas solariegas, monasterios, palacetes…).

La cocina se encuentra a cargo de Esperanza Muñoz de León quien de forma equilibrada y creativa enaltece los más celebrados productos de la comarca y se beneficia de la calidad de los cultivos ecológicos de su propia huerta, armonizándolos con una cuidada selección de Aceites de Oliva Virgen Extra de distintas procedencias y variedades.

Una forma única de entender la restauración que trasciende al tiempo y eleva la alimentación mediterránea al nivel del arte, permitiendo disfrutar de los manjares al tiempo que se respetan los principios generales de “comer de todo, no abusar de nada y dar prioridad a los alimentos de temporada“.

Olea europea visita el Caserío de San Benito

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Una vez más, el mundo del aceite de oliva se viste de fiesta con la exposición OLEA EUROPEA: La cultura del olivo inaugurada en el Museo de Artes y Costumbres Populares Caserío de San Benito en Antequera.

La asociación Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite ha organizado este sábado día 16 de junio la inauguración de la exposición OLEA EUROPEA en el incomparable marco del Museo de Artes y Costumbres Populares Caserío de San Benito en Antequera.

Se trata de una colección de pinturas y fotografías vinculadas al mundo del olivo obra del artista jiennense Antonio Campos.

El presidente de Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite, el Dr. Francisco Lorenzo Tapia realizó una conferencia donde puso de manifiesto los diferentes objetivos de esta asociación que desde el 2007 lucha por poner en valor este enorme patrimonio vinculado a la ancestral cultural del Oro Líquido de Homero.

Asimismo destacó la gran labor humana de D. Antonio Galindo Gordillo, propietario del Museo de Artes y Costumbres del Caserío de San Benito y socio fundador de Olearum.

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Invitación a la Exposición en el Caserío de San Benito, Antequera (Málaga)

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Molino de Santa Catalina, Montoro (Córdoba).

D. Antonio Galindo Gordillo, socio fundador de la asociación OLEARUM, Cultura y  Patrimonio del Aceite y propietario del Museo de Artes y Costumbres Caserío de San Benito de Antequera, tiene la satisfacción de invitarles a la inauguración de la exposición: OLEA EUROPEA, La Cultura del Olivo; una colección de dibujos y fotografías monocromáticas de D. Antonio Campos sobre el mundo del olivo, cuya inauguración tendrá lugar el sábado día 16 de junio a las 12 horas en el Museo de Artes y Costumbres. Esta exposición ha sido galardonada recientemente con el 2º Premio AEMO 2011 a la Difusión de la Cultura del Olivo.

La presentación correrá a cargo de D. Francisco Lorenzo Tapia, quien dará una conferencia sobre “Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite”, asociación nacional organizadora del evento, de la que es presidente y fundador.   A continuación se servirá una copa de vino malagueño y se podrá degustar un surtido de productos gastronómicos locales, incluyendo una selección de Aceites de Oliva Virgen Extra, de diferentes productores.